卡式水分儀是一種新型快速的水分檢測儀器。其環狀的鹵素加熱器確保樣品在高溫測試過程中均勻受熱，使樣品表面不易受損，快速干燥，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，其檢測結果具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該儀器操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值、樣品初值、終值、測定時間、溫度初值、zui終值等數據。并具有與計算機，打印機連接功能。
卡式水分儀可用于塑膠塑料行業-各種塑膠塑料烘干前后的料、橡膠、化工行業的粉體物-半固體物-顆粒物、中西醫藥行業、膨化食品、臘制品-月餅-海產品-面包-紅棗-咸魚干-調味料-干貨類，魚糜，海產品，船舶玻璃纖維，電池行業，糧食行業（如玉米，谷物，大米，辣椒等），食用油-花生油-植物油-大豆油，茶葉煙草行業-建筑型砂污水污泥等行業中的生產過與實驗過程中。
隨著科學的發展和生產技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。卡式水分儀可以是產業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量簽定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。
卡式水分儀一般可分為兩大類，即物理分析這和化學分析法。經典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替，目前市場上主要存在的水分測定儀主要有卡爾？費休水分測定儀、紅外水分儀、露點水分儀、微波水分儀、庫侖水分儀，以及一些水分儀。這些儀器測定方法操縱簡便、靈敏度高、再現性好，并能連續測定，自動顯示數據。
國外的水分測定儀在精度、穩定性等方面有著一定的上風，但價格昂貴，是國內的一些實驗室、企業無法承受的。近年來國內的很多儀器廠商加強了對水分測定儀的研究和實踐，取得了十分明顯的效益，使國產水分測定儀的各項技術向水準靠攏，能夠滿足一般實驗室和企業生產的需要。
卡式水分儀卡爾費休法屬經典方法，經過近年來改進，大大進步了正確度，擴大了丈量范圍，已被列為很多物質中水分測定的標準方法。近年來在國內市場中較活躍的進口卡爾費休水分測定儀有法國雷氏，瑞士萬通，德國梅特勒-托利多，德國SCHOTT，日本京都電子；國產卡爾？費休水分測定儀主要有海淀潮聲，威鋒，江蘇江環分析儀器有限公司等。
卡式水分儀露點水分測定儀操縱簡便，儀器不復雜，所測結果一般令人滿足，常用于*性氣體中微量水分的測定。但此法干擾較多，一些易冷換氣體特別在濃度較高時會比水蒸氣先結露產生干擾。生產商包括英國Shaw公司，AMETEK等。